揚子晚報網10月10日訊（記者 賈曉寧 通訊員 聶珍香） 10月10日，2018年夫子廟金秋美食展在夫子廟開幕。本次活動，由夫子廟小吃協(xié)會主辦，省餐飲協(xié)會、省烹飪協(xié)會、市餐飲協(xié)會、市老字號協(xié)會、風光帶管委會、區(qū)商務局為指導單位。美食展將充分展示秦淮小吃之美，展示中華傳統(tǒng)美食文化精髓，進一步提升秦淮小吃品牌形象。

本次精品展共設三個展區(qū)：一是主題小吃宴展區(qū)（秦淮人家二樓夜泊樓宴會廳）；二是特色小吃展區(qū)；三是招牌小吃現(xiàn)場品鑒評比區(qū)。其中主題小吃宴共設無錫三鳳橋太湖秋韻宴秦淮人家南京秦淮風光主題宴、國信狀元樓小吃宴、南京丁山花園大酒店等10個展臺，每個展臺共展現(xiàn)六冷拼、四熱菜、小吃或點心等。特色小吃展示品鑒，共有南京本地的12家傳統(tǒng)餐飲企業(yè)參加。

包括國信狀元樓酒店、南京山水大酒店、夜泊秦淮、閏香閣、貴賓樓、奇芳閣、咸亨酒店、永和園、綠柳居、安樂園、秦淮小吃城、玉荷塘、老盛慶。
記者在現(xiàn)場看到，秦淮小吃，真的是十分美麗，水晶冠頂餃、四喜餃、重陽糕、雨花石元宵等，做的都跟藝術品一樣。秦淮人家廚師長張斌告訴記者，秦淮小吃八絕，就是以歷史上街邊小吃為基礎，整理傳承加創(chuàng)新，制作的8道干點，8道西點。而秦淮小吃的傳承也是非常重要的，老盛慶傳人陳如告訴記者，老盛慶100多年來就傳承和發(fā)展怎么做好一碗鴨血粉絲湯。按照老盛慶的標準，鴨血粉絲湯，必須是老鴨熬湯，鮮嫩鴨血，鴨肝鴨腸等配料都要分開煮熟秘制，粉絲要定制紅薯粉，有了這些嚴苛的要求，才能做出一碗好吃的鴨血粉絲湯。

據悉，展會期間，秦淮人家、安樂園、奇芳閣、問柳茶館等知名小吃企業(yè)，還將與外地小吃進行會串，通過文化交流、技藝切磋、相互學習，不僅讓市民游客在南京、在秦淮能品嘗到夫子廟的小吃名點，也能體驗到外地地道正宗的招牌小吃味道。此外，夫子廟景區(qū)還將發(fā)動景區(qū)企業(yè)、景點聯(lián)合聯(lián)手，開發(fā)“美食美景”組合旅游產品，串聯(lián)旅游線路，制作美食護照，作為一份“秦淮禮物”贈送給市民游客。

此外，本次展會期間，夫子廟景區(qū)抓住秦淮風光帶風景名勝區(qū)入選全省首批誠信示范街區(qū)的契機，會同區(qū)有關部門，按照小吃企業(yè)（商家）經營評定標準，對景區(qū)（含門東）規(guī)模小吃企業(yè)進行檢查、考評，綜合階段考評結果，適時對評優(yōu)企業(yè)進行授牌。