趙倩和她擺設(shè)的甜品臺(tái)。

　　揚(yáng)州中學(xué)畢業(yè)，北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)與法學(xué)專業(yè)雙學(xué)士，留學(xué)瑞士伯爾尼大學(xué)念經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，這樣一名90后，竟然沒(méi)從事與專業(yè)相關(guān)的工作，而是帶著同樣在瑞士留學(xué)的老公，回到家鄉(xiāng)揚(yáng)州開了一間有態(tài)度的甜品店。

　　一個(gè)吃貨的選擇

　　成績(jī)優(yōu)異學(xué)有所成，卻夢(mèng)想開餐廳

　　出生于1990年的趙倩，從小就是父母、老師、同學(xué)眼中的好孩子。學(xué)生生涯，她也從未讓人操過(guò)心，從揚(yáng)州中學(xué)畢業(yè)后，順利考上北京大學(xué)。大四時(shí)，趙倩取得了經(jīng)濟(jì)學(xué)與法學(xué)雙學(xué)士學(xué)位，而且在全校學(xué)生中成績(jī)名列前茅。就在很多人都以為她會(huì)接受學(xué)校保送研究生，或者以她傲人的數(shù)學(xué)天賦進(jìn)入金融領(lǐng)域工作時(shí)，她毅然選擇了去瑞士愷撒里茲酒店管理學(xué)院攻讀酒店管理碩士，隨后在瑞士伯爾尼大學(xué)念經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士。

　　“可能自己是一個(gè)吃貨吧，很想開一家餐廳。”說(shuō)起有這樣的決定，趙倩笑說(shuō)，但其中還有更重要的原因就是，三聚氰胺事件以后，市民對(duì)食品安全的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。她想開一家能讓每位食客都放心的餐廳。大三大四那段時(shí)間，她還一直在一家知名連鎖火鍋店兼職。在她打工的那半年，雖然每次往返要花近三個(gè)小時(shí)，但是她堅(jiān)定了要開餐廳的想法。

　　選擇一個(gè)新專業(yè)

　　異國(guó)學(xué)習(xí)結(jié)識(shí)了有同樣追求的丈夫

　　在瑞士讀酒店管理的時(shí)候，趙倩學(xué)習(xí)了做西餐，因?yàn)殚_餐廳的目標(biāo)明確，所以她選擇了進(jìn)廚房的實(shí)踐課程。也就在那個(gè)時(shí)候，趙倩結(jié)識(shí)了現(xiàn)在的老公蔡家豪。“算是學(xué)長(zhǎng)吧，學(xué)校三個(gè)月為一屆，他比我高一屆。”趙倩當(dāng)時(shí)只知道蔡家豪是溫州人，因?yàn)槎荚诋愢l(xiāng)，同為華人會(huì)更加相互關(guān)照一點(diǎn)，但并沒(méi)有拉開戀愛(ài)的序幕。

　　前年，趙倩在北京一家酒店實(shí)習(xí)。而在瑞士米其林餐廳工作過(guò)的蔡家豪，正好在北京幫助朋友籌備餐廳。兩個(gè)有著同樣追求的年輕人，就這么又聯(lián)系起來(lái)并走到了一起。但時(shí)間過(guò)得很快，為了夢(mèng)想，蔡家豪又前往巴黎深造了半年，而趙倩也回到了瑞士的學(xué)校里繼續(xù)完成學(xué)業(yè)。“那段時(shí)間我們一直是異地戀，但想著美好的未來(lái)，很快就過(guò)去了。”

　　沒(méi)多久，趙倩懷孕了，本該去年就畢業(yè)的她，向教授申請(qǐng)了延遲一年。得到允許后，等蔡家豪課程結(jié)束，他們一起回國(guó)了。回國(guó)之初，他們也曾謀劃過(guò)留在北上廣這樣的一線城市。無(wú)論是從事與專業(yè)有關(guān)的工作，還是進(jìn)入餐飲業(yè)，他們都會(huì)有很不錯(cuò)的出路，但思考良久，趙倩還是把蔡家豪帶回了揚(yáng)州，選擇了這座適合居住的城市生活。

　　開了一家甜品店

　　小夫妻倆考慮再三決定回?fù)P創(chuàng)業(yè)

　　“他是有米其林餐廳推薦信的，我們很想開一家這樣的餐廳。”趙倩說(shuō)，回來(lái)三個(gè)月左右的時(shí)間，小夫妻倆有過(guò)很多打算，但考慮到結(jié)合揚(yáng)州本土特色，加上前期資金投入等問(wèn)題，他們先租了一個(gè)工作室開始做甜品。

　　說(shuō)起來(lái)，趙倩是很崇拜丈夫的。蔡家豪在西餐制作方面很有天賦，就連一道甜品也都考究里面的各項(xiàng)配料，比如巧克力只用法國(guó)進(jìn)口的頂級(jí)法芙娜巧克力，香草莢用進(jìn)口于大溪地、馬達(dá)加斯加和墨西哥三地優(yōu)質(zhì)的香草莢。那時(shí)候，懷著身孕的趙倩，一直都是丈夫作品的鑒別師。“一定要用放心的原材料，讓我本人和家人都愛(ài)吃，才能贏得客戶。”趙倩說(shuō)，起初沒(méi)有門店，就在網(wǎng)絡(luò)上靠親朋好友推薦，但是很多陌生客人在得知沒(méi)有店面后，就再?zèng)]有下文了。這堅(jiān)定了他們要開一家門店的信念。趙倩和蔡家豪商量取名“香櫞”，一是因?yàn)樗麄兿矚g它的法語(yǔ)名字“cedrat”，也是希望顧客能吃出酸酸甜甜的水果口感。

　　撥開云霧終見天

　　憑借專業(yè)水平贏得回頭率

　　創(chuàng)業(yè)之初，并不是一帆風(fēng)順的。一開始沒(méi)有什么知名度，丈夫制作出來(lái)的甜點(diǎn)可能并不能全部賣完，和父母同住的趙倩都要藏著掖著帶回家吃。趙倩說(shuō)，父母一直都不算特別支持她做這行。

　　為了靠品質(zhì)贏得客戶，丈夫蔡家豪經(jīng)常忙碌到深夜，還托在世界各地的同學(xué)幫助留意一些好甜品，然后拍圖給他們，讓他們推出新品。

　　好在，越來(lái)越多的人知道了他們家的甜品店，無(wú)論是顏值還是口感，都贏得了回頭率。

　　“太多人問(wèn)過(guò)我為什么做一家甜品店了。”趙倩并不介意，她說(shuō)，她和丈夫也有自己的規(guī)劃，接下來(lái)將在西區(qū)再開家甜品店，還在籌劃做西餐。